Rahmschnitzeltopf

Zubereitung

• Schnitzel panieren und anbraten

  1. Die Schnitzel mit dem Plattiereisen/Schnitzelklopfer platt klopfen. Ggf. halbieren. Salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die Eier in einem Teller verquirlen. In einen anderen Teller das Mehl geben. Die Schnitzel erst im Mehl wenden (ggf. mehr Mehl nehmen). Dann in den Eiern ebenfalls wenden. Ein weiterer Teller mit dem Paniermehl füllen und die Schnitzel dann panieren.

  2. Eine Pfanne erhitzen (Einstellung 7 von 10). Ordentlich Butterschmalz hinein geben. Die Schnitzel schwimmend backen. Ab und zu an der Pfanne rütteln, dass sie nicht anbacken. Nach 3 bis 4 Minuten vorsichtig wenden. Fertig braten und beiseite stellen. Mit allen Schnitzeln so verfahren.

• Zwiebel & Pilze

  3. Die Zwiebeln in Ringe und die Champignongs blättrig schneiden. Zuerst die Zwiebeln im in der Pfanne verbliebenen Butterschmalz braten bis sie leicht Farbe haben und dann die Champignons dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit der Sahne ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dabei beachten dass die Schnitzel schon gut gewürzt sind und viel Geschmack hinein bringen.

• Finish

  4. Die Schnitzel in eine Auflaufform schichten und die Zwiebel-Champignon Rahmsauce darüber leeren. Ggf. noch mehr Rahm oder auch Milch dazu geben. Die Schnitzel sollten bedeckt sein.

  5. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen und den Rahmschnitzeltopf für 30 Minuten backen. Falls die Schnitzel ganz erkaltet sind, gerne auch 40 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen und wahlweise mit Baguette oder Kartoffelsalat servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Claton
  vom 21.02.2026

  
• Weiterlesen