Putenschnitzel mit Sauce Hollandaise, Blumenkohl und Drillingen

Zubereitung

• Putenschnitzel:

  1. Die Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken, plattieren, von beiden Sei-ten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen und in Mehl wenden. Das Ei aufschlagen und mit Milch ( 1 EL ) verquirlen. Die gewürzten und bemehlten Putenschnitzel durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in Semmelbrösel wenden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 6 EL ) erhitzen. Die panierten Putenschnitzel hineingeben und langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warmstellen

• Sauce Hollandaise:

  2. Sauce Hollandaise kurz vor dem Servieren in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erwärmen.

• Blumenkohl:

  3. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in den Aufsatz von einem Dampfkoch-topf legen. Den unteren Teil des Dampfkochtopfes mit Wasser ( 1 Liter ) füllen und mit Salz ( 2 TL ), Rinderbrühe instant ( 2 TL ) und 2 geschält/geschnittenen Knob-lauchzehen würzen. Den Blumenkohl dann ca. 15 – 20 Minuten bedampfen.

• Drillinge:

  4. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  5. Putenschnitzel mit Sauce Hollandaise, Blumenkohl und Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe belegt, servieren. Evtl. die Drillinge mit dem Bra-tenfett vom Schnitzelbraten beträufeln.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.02.2026

  
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