Würziger Gulasch mit schwäbischen Spätzle

Zubereitung

• Würzige Gulasch:

  1. Rindfleisch in 2 – 3 cm dicke Würfel/Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren, in kleine Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butterschmalz ( 2 EL ) in einem Bräter schmelzen/erhitzen, das Fleisch zugeben, rundherum kräftig anbraten und herausnehmen. Die Gemüsezwiebelstücke, Lorbeerblätter ( 2 Stück ) und Knoblauchzehen in den Bräter geben und ca. 10 Minuten weich schmoren lassen. Tomatenmark ( 2 EL ) unterrühren und mit Paprika edelsüß ( 1 EL ), Rosen Paprika ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), und Zucker ( 1 TL ) würzen und alles weitere ca. 5 Minuten weiter kräftig anbraten. Mit dem Rotwein ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Nachdem der Rotwein fast verkocht ist, das angebratene Fleisch zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 6 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 6 kräftige Prisen ) würzen. Die Rinderbrühe ( 800 ml ) angießen und alles mit Deckel ca. 2 Stunden köcheln/kochen lassen. Den Kümmel ganz ( 1 TL ) in einer Pfanne ohne Öl anrösten und im Mörser zermahlen. Den gemörserten Kümmel ( 1 TL ) zugeben und Schmand ( 4 EL ) und Sahne ( 4 EL ) unterrühren.

• Schwäbische Eierspätzle:

  2. Die schwäbischen Eierspätzle in Salzwasser ( 1 TL Salz ) nach Packungsangabe ca. 2 Minuten ziehen/garen lassen, herausnehmen und warm stellen.

• Servieren:

  3. Das Gulasch erhitzen und portionsweise mit den schwäbischen Eierspätzle, jeweils mit einer viertel Strauchtomate garniert, servieren. Dazu evtl. einen Gurkensalat oder Tomatensalat, oder Chinakohlsalat oder Blattsalat oder gemischten Sa-lat...servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.02.2026

  
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