Seelachfilet frittiert mit Paprikamix süß-sauer

Zubereitung

• Seelachsfilet frittiert:

  1. Seelachsfilets rechtzeitig auftauen lassen, kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Einen Ausbackteig aus Weizenmehl ( 50 g ), 1 Ei, Milch ( 60 ml ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Sonnenblumenöl ( 1/2 EL ) mit dem Schneebesen anrühren. Die gewürzten Fischstücke darin nach und nach durchziehen und im Wok mit heißen Sonnenblumenöl ( 1 Tasse ) gold-braun braten/frittieren. Herausnehmen und auf das Wok Ablaufgitter legen. Zum Schluss alle frittierten Stücke im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen. Das Öl aus dem Wok bis auf ca. 2 EL schöpfen.

• Paprikamix süß-sauer:

  2. Paprika ( Rot, gelb und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Aus Gemüsebrühe ( 200 ml ), Tomatenketchup ( 2 EL ), braunen Zucker ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ), Tomatenmark ( 1 EL ), Tapioka Stärke ( 1 EL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) die süß-saure Sauce anrühren. Den Wok erhitzen, die Zwiebelstücke zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Dann die Paprikarauten ( Rot, gelb und grün ) zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit der süß-sauren Sauce ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen.

• Servieren:

  3. Seelachsfilet frittiert mit Paprikamix süß-sauer portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.02.2026

  
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