Eierbuletten mit Gurkensalat

Zubereitung

• Eierbuletten:

  1. 4 Eier hart kochen, abschrecken und abpellen. Die vier Eier in einer Schüssel zer-bröseln ( Hier mit einem einfachen Küchenhelfer in Prag gekauft / siehe Foto ! ), das rohe Ei, 6 EL Semmelbrösel , grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und fein geschnittene Petersilie ( 20 g ) zugeben. Alles gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( 4 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Butterfett ( 4 EL ) und Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten langsam gold-braun braten.

• Gurkensalat:

  2. Schlangengurke waschen, mit dem Garnierschäler schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben mit Salz ( 1/2 TL ), weißen Pfeffer ( 1/2 TL ) und Zucker ( 1/2 TL ) würzen, mit der Hand kräftig durchkneten und alles einige Zeit ziehen las-sen. Gurkenscheiben mit der Hand portionsweise kräftig ausdrücken, in eine Schüssel füllen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Schmand ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ) und Zucker ( 1/2 TL ) würzen / vermischen. Zum Schluss den fein geschnittenen Dill ( 2 EL ) unterheben.

• Servieren:

  3. Eierbuletten mit Gurkensalat portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 05.02.2026

  
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