Winter-Eintopf

45 Mineinfach
Winter-Eintopf - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Sonnenblumenöl2 EL
2 Zwiebeln / geschält150 g
4 Knoblauchzehen / geschält12 g
1 Stück Ingwer / geschält20 g
Möhren / geschält / in Scheiben geschnitten / TK ( Eigene Herstellu250 g
2 Pastinaken / geschält und gewürfelt /260 g
1 Zucchini / geputzt und gewürfelt /190 g
rote Linsen240 g
stückige Tomaten / 2 Dosen800 g
Kokosmilch400 ml
Gemüsebrühe ( 3 TL Instantbrühe )600 ml
Kurkuma gemahlen2 TL
Kreuzkümmel / gemörsert2 TL
Paprika edelsüß1 TL
schwarze Pfefferkörner / gemörsert½ TL
Ketchup Manis1 EL
Kochsahne6 EL
Petersilie zum Garnieren etwas
Schmand etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhrenscheiben rechtzeitig auftauen lassen. Pastinaken schälen-putzen und würfeln. Zucchini putzen, waschen, mit Küchenpapier trocknen und würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen. Die Zwiebel-würfel mit den Knoblauchzehenwürfel und Ingwerwürfeln kräftig unter Rühren anbraten. Das Gemüse ( Möhrenscheiben, Pastinaken-Würfel und Zucchini-Würfel ) zugeben und mit anbraten. Die roten Linsen ( 240 g ) zugeben und die stückigen Tomaten ( 800 g ) zugeben. Dann mit der Kokosmilch ( 400 ml ) und Gemüsebrühe ( 600 ml ) auffül-len/angießen. Mit Kurkuma gemahlen ( 2 TL ), Kreuzkümmel gemörsert ( 2 TL ), Pap-rika edelsüß ( 1 TL ), schwarzen Pfeffer gemörsert ( 1/2 TL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Kochsahne ( 6 EL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 25 – 30 Minuten köcheln(kochen lassen. Winter Eintopf portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert und einem Klacks Schmand belegt, servieren.

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