Hähnchenbrustfilet-Spieß mit würziger Auflage, Brokkoli und Möhren-Stampf

1 Stdeinfach
Hähnchenbrustfilet-Spieß mit würziger Auflage, Brokkoli und Möhren-Stampf - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hähnchenbrustfilet-Spieß mit würziger Auflage:
Hähnchenbrustfilet250 g
1 Zwiebel / geschält175 g
Sonnenblumenöl2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Backpapier1 Bogen
Kokosraspeln / geröstet20 g
Jogurt griechischer Art100 g
2 Knoblauchzehen / geschält4 g
Koriander fein geschnitten1 EL
Zitronenabrieb½ TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Brokkoli:
Brokkoli-Röschen / geputzt300 g
Salz1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Möhren-Stampf:
Möhren / geschält / geschnitten / TK ( Eigene Herstellung )200 g
Salz1 TL
2 Knoblauchzehen / geschält5 g
1 Stctück Ingwer / geschält15 g
Butter1 EL
Kochsahne1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gerieben2 kräftige Prisen
Servieren:
Korianderblättchen etwas
Zitrone2 Scheiben

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

  • Hähnchenbrustfilet-Spieß mit würziger Auflage:

    1. Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Die Hähnchenbrustfiletstücke und Zwiebelstücke wechselweise auf 2 Schaschlik-Stäbe fädeln und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von allen Seiten 3 – 4 Minuten kräftig anbraten. Zum Schluss die angebratenen Spieße auf ein kleines Bratengefäß ( mit Backpapier ausgelegt ) legen. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und herausnehmen. Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Koriander fein schnei-den. Alle Zutaten für die würzige Auflage ( Geröstete Kokosraspeln, Jogurt, Knoblauchzehenwürfel, fein geschnittener Koriander, Zitronen-abrieb, grobes Meersalz aus der Mühle und bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel füllen und gut vermischen. Die würzige Auflage auf den beiden Spießen verteilen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Hähnchenbrustfilet-Spieße mit der würzigen Auflage darin ca. 10 – 12 Minuten überbacken.

  • Brokkoli:

    2. Den Brokkoli in kleine Röschen putzen und in Salzwasser ( 1 TL ) Salz ca. 4 – 5 Minuten kochen. Durch ein Küchensieb abgießen, kalt abspülen und in den heißen Topf zurückgeben. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

  • Möhren-Stampf:

    3. Möhren rechtzeitig auftauen lassen. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Möhren, Ingwer und Knoblauchlach ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Küchen-sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

  • Servieren:

    4. Hähnchenbrustfilet-Spieß mit würziger Auflage, Brokkoli und Möhren-Stampf portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe belegt und Korianderblättchen garniert, servieren.

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