Mini-Filetschnitzel mit Rahm-Kohlrabi und Brat-Drillingen

1 Stdeinfach
Mini-Filetschnitzel mit Rahm-Kohlrabi und Brat-Drillingen - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Mini-Schnitzel:
Schweinefilet250 g
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
1 Ei etwas
Kochsahne2 EL
Mehl2 EL
Panko Paniermehl20 g
Sonnenblumenöl4 EL
Butter1 EL
Rahm-Kohlrabi:
1 Kohlrabi / geschält-geputzt325 g
Salz1 TL
Gemüsebrühe instant1 TL
Butter1 EL
Mehl1 EL
Kohlrabi-Kochflüssigkeit300 ml
Milch50 ml
Kochsahne3 EL
Crème Fraîche1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gerieben2 kräftige Prisen
Brat-Drillinge:
Drillinge / geschält / gekocht / Rest von gestern220 g
Pfanne vom Mini-Schnitzel braten etwas
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Servieren:
Zitrone2 Scheiben
1 Radieschen halbiert etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

  • Mini-Schnitzel:

    1. Schweinefilet in Scheiben ( 10 Stück ) schneiden, platt drücken und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle wür-zen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 2 EL ) mit einer Gabel verquirlen. Die gewürzten Schweinefiletscheiben in Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und in PANKO Paniermehl wenden. Die panierten Schweinefiletschnitzel in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) und Butter ( 1 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. Herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen. Hier im Rezept aus Zeitgründen schon fertige, selbst hergestellte und gefrostete Mi-ni-Schnitzel benutzt. Diese habe ich rechtzeitig auftauen lassen. Siehe mein Rezept: Mini-Schnitzel Bobby-Bohnen und Brat-Drillingen - Rezept - kochbar.de

  • Rahm-Kohlrabi:

    2. Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Kohlrabi Streifen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Gemüsebrühe instant ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen. In dem Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen/schmelzen lassen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben / ein-rühren und unter ständigen Rühren mit der Kochflüssigkeit ( 300 ml ) ablöschen / angießen. Milch ( 50 ml ), Kochsahne ( 3 EL ), Crème Fraîche ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles einige Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Italienischen Kräuter TK ( 1 EL ) einrühren und die gekochten Kohlrabi Streifen zugeben/unterheben. Alles dann noch einige Minuten einköcheln/reduzieren lassen.

  • Brat-Drillinge:

    3. Die Drillinge in der Pfanne von den Schnitzelbraten langsam von allen Seiten gold-braun braten und dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

  • Servieren:

    4. Mini-Schnitzel mit Rahm-Kohlrabi und Brat-Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einem halben Radieschen garniert, servieren.

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