Maxi Suppe mit Hähnchenfleisch, Suppengemüse, Eierstich und Fadennudeln

Zubereitung

• Suppengemüse: *)

  1. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden, Sellerie schälen/putzen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ( 3 Stück ) schälen. Petersilie fein schneiden. Die Gemüseabschnitte/Schalen für die Brühe mitbenutzen.

  2. Zwiebeln halbieren und in einem großen Topf auf der Schnittstelle kräftig anbraten. Mit dem Wasser ( 3,5 Liter ) ablöschen/angießen. Die bei-den Hähnchenschenkel mit Rückenstück und Gemüseabschnitte/Schalen zugeben und mit Salz ( 1 EL ), Lorbeerblätter ( 2 Stück ), schwarze Pfefferkörner ( 5 Stück ), Nelken ( 5 Stück ), Wacholderbeeren ( 5 Stück ), Pimentkörner ( 5 Stück ) würzen. Alles mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln/kochen lassen. Die Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch ablösen und klein schneiden. Die Flüssigkeit mit den Zutaten durch ein Küchensieb abgießen, die Brühe dabei auffangen und in den Topf zurückgießen ( ca. 3 Liter )

• Eierstich: ***)

  3. Die Eier ( 3 Stück ) aufschlagen und mit der Kochsahne ( 3 EL ), dem groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) und Petersilie fein geschnitten ( 1 EL ) verquirlen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen und in einem Topf mit leicht köchelnden Wasser stellen und garen/fest werden lassen. Herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.

  4. Fadennudeln in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 4 – 5 Minuten kochen und durch ein feines Küchensieb abgießen.

• Maxi Suppe mit Hähnchenfleisch, Suppengemüse, Eier

  5. Die Brühe **) ( ca. 3 Liter ) im Topf erhitzen. Das Suppengemüse *) und das ausgelöste/geschnittenen Hähnchenfleisch ( ca. 240 g ) *****) zu-geben und alles mit Deckel ca. 25 – 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den Eierstich ***) und die geschnittene Petersilie zugeben / unterheben und mit Hühnerbrühe instant ( 1 EL ) und flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ) abschmecken/würzen. Die Fadennudeln je nach Wunsch in die Teller verteilen. Die maxi Suppe mit Hähnchenfleisch, Suppengemüse und Eierstich portionsweise dazu geben und dann servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.01.2026

  
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