Süßkartoffel mit Avocadocreme und Kichererbsen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Die Süßkartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und je nach Dicke 30–40 Minuten im Ofen backen.

  2. In der Zwischenzeit die Avocadocreme zubereiten. Dafür das Fruchtfleisch der Avocados in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Avocado mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und die Creme gegebenenfalls nochmals abschmecken.

  3. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kichererbsen darin anbraten und mit Raz el Hanout würzen.

  4. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel jeweils eine kleine Mulde hineindrücken. Die Avocadocreme auf den Süßkartoffeln verteilen, die Kichererbsen daraufgeben und jeweils eine Handvoll Rucola darüberlegen. Zum Schluss mit zerbröseltem Feta und Zwiebelwürfeln garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.02.2026

  
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