Getränke: Orangenlikör 2.0

Zubereitung

• 1. Die Orangen* schälen, das Fruchtfleisch naschen und die Schalen mit dem Weiß in kleine Stücke schneiden. Diese in ein geeignetes Gefäß, Volumen ca. 1 - 1,2 l, füllen und mit dem Alkohol übergießen.

  2. Muskovado- und Kandiszucker mit den Zimtstangen in 500 ml Wasser zum Kochen bringen und den Zucker unter Rühren auflösen.

  3. Die Lösung zu den Orangen geben, das Gefäß verschließen und ca. 4 Wochen an einem warmen Ort reifen lassen. Hin und wieder schütteln.

  4. Nach der Reifezeit den Likör durch ein Passiertuch gießen und in kleine Flaschen abfüllen.

  5. Nebenprodukt: Die vollgesogenen Schalen sind viel zu schade, um entsorgt zu werden. Die Zimtstangen entfernen und die verbleibenden Schalen mit etwas Wasser pürieren. In Silikonförmchen füllen und einfrieren. Die kleinen Teilchen eignen sich zum Aromatisieren von Tortenfüllungen, Desserts oder als Hightlight in Soßen.

  6. * Meine Orangen kommen aus Mallorca, sind unbehandelt und ungespritzt. Die Schalen eignen sich auch zum Trocknen für Teemischungen, der Abrieb für Kuchen und Soßen. Gekochte Schalen werden zu Marmelade oder Püree verarbeitet.

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  Rezept von lunapiena
  vom 24.02.2026

  
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