Backen: Schokoherz mit fruchtiger Füllung

Zubereitung

• Der Teig:

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Wasser so lange mixen, bis eine helle Creme entstanden ist. Nun Eischnee, Mehl, Kartoffelmehl, Salz, Backpulver und Kakaopulver vorsichtig unterheben.

  2. Die Masse in eine gefettete und gebröselte Herzform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe. Den Kuchen abkühlen lassen und dann mittig einmal durchschneiden. Beide Hälften mit Marmelade bestreichen.

• Die Füllung:

  3. Fruchtmus – hier hab ich Johannisbeermus, ungezuckert, verwendet – mit Mascarpone und Zucker verrühren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und bei geringer Hitze zergehen lassen. Mit zwei Esslöffeln der Creme verrühren und dann unter die restliche Creme rühren. Im Kühlschrank etwas stocken lassen und dann auf einem Boden verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken.

• Die Schokocreme:

  4. Sahne mit Milch und zerkleinerten Kuvertüre zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Mixstab ca. eine Minute aufschlagen. Dann mindestens vier Stunden kühlen.

  5. Mit dem Handmixer so lange rühren, bis eine cremige, standfeste Masse entstanden ist. Damit das Herz überziehen und nach Herzenslust verzieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 14.02.2026

  
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