Zweimal gegartes Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel-Gemüse und Basmatireis

45 Mineinfach
Zweimal gegartes Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel-Gemüse und Basmatireis - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zweimal gegartes Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel-Gemüse:
200 g Schweinefilet / gekocht150 g
Salz1 TL
1 rote Paprika / geputzt100 g
1 gelbe Paprika / geputzt100 g
1 grüne Paprika / geputzt100 g
2 Zwiebeln / geschält110 g
Frühlingswiebeln / geputzt30 g
Sonnenblumenöl3 EL
klare Brühe ( 2 TL Instantbrühe )400 ml
Sojasauce1 EL
Hoisin Sauce1 EL
Reiswein1 EL
Sambal Oelek1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Schlagsahne8 EL
Tapioka Stärke2 EL
Basmatireis:
Basmatireis100 g
Wasser200 ml
Salz½ TL
Servieren:
Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Zweimal gegartes Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel

    1. Zweimal gegartes Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel-Gemüse: Das Schweinefilet in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen und 2 – 3 Stunden im Wasser auskühlen lassen. Herausnehmen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Am besten man kocht das Schweinefilet dazu schon tags zuvor. Paprika ( Rot, gelb und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Sonnenblumenöl ( 3 EL ) im Wok erhitzen, Schweinefiletscheiben zu-geben und kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Die Zwiebelstücke zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun die Paprikarauten ( Rot, gelb und grün ) zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Zum Schluss die Frühlings-zwiebeln zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit der klaren Brühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen und mit heller Sojasauce ( 1 EL ), Hoisin Sauce ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles 6 – 8 Minuten leicht köcheln/kochen lassen. Mit der Schlagsahne ( 8 EL ) verfeinern und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) etwas andicken.

  • Basmatireis:

    2. Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten, fließenden Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen.

  • Servieren:

    3. Zweimal gegartes Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel-Gemüse und Basmatireis portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert, servieren.

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