Zwiebelcremesuppe mit Räucherlachs
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Zutaten für 2 Personen
| 4 Zwiebeln / geschält | 390 g |
| 6 kleine Kartoffeln / geschält | 180 g |
| 2 Möhren / geschält | 110 g |
| 2 Knoblauchzehen / geschält | 12 g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Weißwein | 100 ml |
| Gemüsebrühe ( 4 TL Instantbrühe ) | 800 ml |
| Kokosmilch | 150 ml |
| Sahne-Schmelzkäse ( 4 Ecken ) | 95 g |
| Kochsahne | 100 g |
| Hühnerbrühe instant | 1 TL |
| Paprika edelsüß | ½ TL |
| Zucker | 2 kräftige Prisen |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 3 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 3 kräftige Prisen |
| Dill TK | 2 TL |
| Räucherlachsscheiben | 100 g |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
30 Min
1. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fei würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen, das geschnittene Gemüse zugeben, mit Zucker bestreuen ( 1 kräftige Prise ) und einige Minuten unter ständigen Rühren anbraten. Mit Weißwein ( 100 ml ), Gemüsebrühe ( 800 ml ) und Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen und dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kochsahne ( 100 g ) unterrühren und mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1/2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Zwiebelrahmsuppe portionsweise, jeweils mit Räucherlachsstreifen belegt und Dill bestreut, servieren.
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vom
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