Prinzregententorte mit Beeren und Likörchen
Bild 1 von 1 Prinzregententorte mit Beeren und Likörchen 
Zutaten für 5 Personen
| Prinzregententorte | |
|---|---|
| Butter weich | 250 g |
| Zucker | 250 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 4 Stk. |
| Mehl | 200 g |
| Speisestärke | 50 g |
| Backpulver | 1 TL (gestrichen) |
| Buttercreme | |
|---|---|
| Schokopudding | 1 Stk. |
| Zucker | 100 g |
| Milch | 500 ml |
| Butter weich | 250 g |
| Glasur | |
|---|---|
| Blockschokolade | 200 g |
| Sahne | 100 ml |
| Eierlikör | |
|---|---|
| Eigelbe, frische | 6 Stk. |
| Puderzucker | 200 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Sahne | 250 ml |
| weißer Rum | 250 ml |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 1 Std
- Ruhezeit:
- 1 Std 10 Min
2 Std 40 Min
Für den Pudding
1. Puddingpulver mit 100 g Zucker in einem Schälchen vermischen und nach und nach mit mindestens 6 EL der 500 ml kalten Milch anrühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf sprudelnd aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
3. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Pudding 1 Minute bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren köcheln lassen.
4. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Für den Rührteig
5. Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz nach und nach unterrühren.
6. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe einrühren.
7. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
8. Den Teig portionsweise auf ein gefettetes Springformboden (je ca. 3 EL) streichen, darauf achten, dass die Randlage nicht zu dünn ist.
9. Jeden Boden ohne Springformrand auf dem Rost bei 180 °C Ober-/Unterhitze 6–7 Minuten hellbraun backen. Insgesamt 7–8 Böden herstellen.
Für die Buttercreme
10. Butter geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt.
11. Etwa 6 Esslöffel der Creme für die Verzierung und zum Einstreichen abnehmen.
Für die Glasur
12. Die Blockschokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen.
13. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Masse entsteht.
Für den Eierlikör
14. Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel 5 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
15. Die Sahne unterrühren, dann den Alkohol langsam hinzufügen.
16. Die Mischung in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vorsichtig auf etwa 70 °C erwärmen (nicht kochen!). So wird der Likör pasteurisiert, ohne dass das Ei stockt.
17. Etwa 10 Minuten erhitzen, anschließend in Flaschen abfüllen.
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