Hühnerfleisch in Erdnusssauce

Zubereitung

• Fleisch marinieren

  1. Eiweiß vom Eigelb trennen. Zum Eiweiß das Salz, Pfeffer, Maisstärke, Sojasauce und Shaoxing geben und mit einem Schneebesen kurz gut durchschlagen. Hühnerbrustfilet in gleichmäßig große Scheiben schneiden und in der Marinade wälzen. Im Kühlschrank anschließend mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Geht auch über Nacht. Ich nutze hierfür ein Vakuumierer.

• Erdnusssauce

  2. Alle Zutaten für die Sauce miteinander glatt rühren und bei Seite stellen bis zur späteren Verwendung.

• Gemüse

  3. Bambus und Prinzess Bohnen bleiben wie sie sind. Brokkoli Röschen werden längs halbiert, Karotte schälen und dann in Scheiben schneiden. Zucchini ebenso längs halbieren und in Schneiben schneiden. Zwiebel(zuvor schälen), Paprikaschote in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und feine Würfel schneiden.

• Zubereitung

  4. Wok oder Pfanne hoch erhitzen, Hühnerfleisch mit Rapsöl scharf anbraten und anschließend wieder raus nehmen und in eine Schüssel geben.

  5. Bambus mit Zwiebel und Karotte bissfest scharf anbraten, danach in die Schüssel geben zum Hühnerfleisch. Brokkoli, Paprika, Bohnen und Zucchini ebenso scharf anbraten und zwischendrin den fein geschnittenen Knoblauch zugeben.

  6. Inhalt der Schüssel nun zum restlichen Gemüse in den Wok/Pfanne geben. Einmal durchschwenken und ablöschen mit der vorbereiteten Sauce. Noch etwas mit zuvor in Wasser gelöster Maisstärke auf gewünschte Knositenz abbingen und mit Reis anrichten.

  7. Für den Reis nutze ich einen Reiskocher, auf 1kg Jasmin Reis kommen 1,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz. Hinweis: Ansonsten gilt Reismenge mal 1,5 nehmen.

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  Rezept von Dibow2
  vom 30.11.2024

  
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