Ingwer Brot

Zubereitung

• 1. Zunächst bereitet man einen Ingwer Shot im Mixer vor. Der kann zum Beispiel mit folgenden Zutaten zubereitet werden: 100g frischen und geschälten Ingwer, ¼ Teelöffel Kurkuma, Saft von 2 Zitronen, 1 dl Wasser, 1 EL Honig, 1 Prise Cayennepfeffer

  2. Den Ingwer Shot lässt man durch ein Sieb laufen und stellt die festen Bestandteile, die im Sieb hängen bleiben, zurück.

  3. Eine Möhre schälen und raspeln.

  4. Nun gibt man alle drei Mehle, die Sonnenblumenkerne und das Salz in eine Schüssel. Das lauwarme Wasser kommt zusammen mit der Hefe hinzu. In Anschluss wird alles 5 Minuten verknetet.

  5. Nun gibt man die im Sieb zurückgebliebenen Ingwer Shot Bestandteile und die geraspelte Möhre hinzu und knetet alles 5 Minuten weiter.

  6. Den Teig nun in ein Teigbecken legen und abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen bis er sich verdoppelt. In der Zwischenzeit nach jeweils 30 Minuten in Summe 2x dehnen und falten.

  7. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und zu 1 oder 2 Brotlaiben formen (je nachdem welche Brotgröße man bevorzugt). Den Brotlaib im Garkorb weitere 30 Minuten gehen lassen.

  8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, idealerweise mit einem gußeisernen Topf.

  9. Das Brot in den vorgeheizten gußeisernen Topf legen und 15 Minuten backen. Im Anschluss die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

  10. Nun den Deckel des Topfes entfernen und weitere 20 Minuten fertig backen.

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  Rezept von kochkroko
  vom 07.04.2024

  
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