Gateau aux épinards

Zubereitung

• 1. TEIG: Das Mehl in eine Schüssel geben. Butter in kleine Flocken dazugeben, Salz und Wasser dazu und gut durchkneten. Den Teig 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf bemehlter arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, eine Springform ( 26 cm Durchmesser ) damit auslegen und am Rand etwa 2 cm hoch ausziehen, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. BELAG: Den Speck in Streifen schneiden, zusammen mit der Butter auslassen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch pressen. Beides im ausgelassenen Speck glasig dünsten. Spinat waschen , trocknen und zu den Zwiebeln hinzufügen, mitdünsten, bis er zusammengefallen ist, würzen.Etwas abkühlen lassen, Sprinz und Raclettekäse grob raffeln und mit dem Spinat mischen, dann auf dem Teigboden verteilen. GUSS: Eier, Rahm , Salz und Pfeffer vermischen und über den Spinat giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° 25 - 30 Minuten backen. Heiss servieren.

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  Rezept von J****5
  vom 12.11.2008

  
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