Kartoffeln in einer Käsehülle mit einer fruchtig scharfen Tomatensoße

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa ca. 15 bis 20 Min. gar kochen. Kartoffeln pellen und in 20 etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben salzen und pfeffern und in Mehl wenden.

  2. Für die Soße: die Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißem Olivenöl glasig dünsten. Die passierten Tomaten und die klein gehackte Chilischote (wer es ganz freurig mag mit den Kernen) dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den geriebenen Käse mit den verquirlten Eiern verrühren und die Kartoffelscheiben darin eintauchen. Die Kartoffelscheiben, bei mittlerer Hitze, auf jeder Seite ca. 2 Min. im Öl goldbraun braten. Anschl. auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Die Kartoffelscheiben mit der Tomatensoße anrichten und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen. Variante: wer es gar nicht ohne Fleisch aushalten kann, der kann die Kartoffelscheiben vor dem mehlieren auch noch in eine Scheibe Schinken wickeln - die weiteren Schritte bleiben dann gleich.

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  Rezept von J****2
  vom 09.11.2008

  
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