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Nudelpfanne mit Rindfleisch und Papaya

35 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Rindergulasch, frisch250 g
Sonnenblumenöl2 EL
Für die Marinade:
Austernsauce, (Saus Tiram)2 EL
Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)2 EL
Für die Nudeln:
Eiernudeln, aus Weizenmehl, getrocknet, Typ Bandnudeln120 g
Wasser350 g
Pilzbouillon, Granulat8 g
Für die Sauce:
Zwiebelchen, rot6 kleine
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Sonnenblumenöl2 EL
Tomaten4 mittelgrosse
Kochwasser, von den Nudeln60 g
Rest der Marinade, (s. Zubereitung) etwas
Tomatenmark1 EL
Bohnenpaste, süß, scharf1 EL
Tapiokamehl1 TL (gestrichen)
Reiswein, dunkel, (Arak Masak, z.B. Shuang Lung)1 EL
Gemüse und Früchte:
Peperoni, rot, lang, mild1
Papaya, halbreif, (s. Foto)80 g
Zum Garnieren:
Glatte Petersilienblätter, frisch oder TK etwas
Peperonifäden etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
35 Min
  • Rindfleisch-Prozessing:

    1.Das Rindergulasch quer zur Fasserrichtung Stück für Stück halbieren. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Rindfleisch damit marinieren.

  • Die Nudeln:

    2.Nach Packungsangabe im kochendem Pilzbouillonwasser al dente kochen. Abseihen und im Sieb etwas kürzen. Die Brühe für die Sauce bereithalten.

  • In der Zwischenzeit:

    3.Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel kappen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden. Die kleine, halbreife und gewaschene Papaya an beiden Enden etwas kappen, schälen und längs vierteln. Die Körner entfernen und die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden. Entsprechende Menge bereithalten. Vom Rest einen Nachtisch zubereiten.

  • Die Sauce:

    4.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, waschen, häuten, längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden. Die Marinade von den Fleischstücken abseihen.

    5.Die Zwiebelchen zusammen mit dem Knoblauch mit dem Sonnenblumenöl in einer mittelgroßen Pfanne gut glasig braten. Die Tomatenstücke zugeben und 2 Minuten mitbraten. Das Kochwasser mit dem Rest der Marinade mischen und damit ablöschen. Hitze reduzieren. Tomatenmark, Bohnenpaste, Tapiokamehl und Reiswein mischen und unter die Sauce mischen. Mit Deckel sanft köcheln lassen.

  • Pfannenrühren:

    6.Im Wok oder einer 2. Pfanne bei großer Hitze das Sonnenblumen heiß werden lassen. Die Fleischstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Mit dem Schaumlöffel herausheben und die Nudeln zugeben und weiter pfannenrühren. Die Papayastücke und einen Großteil der Peperoni zugeben. Den Rest zum Garnieren verwenden.

  • Servieren:

    7.Das Nudelgemisch und die Fleischstücke zu der Sauce geben, alles gut mischen, garnieren, in der Pfanne servieren und genießen.

  • Anhang:

    8.Springrollsauce ala Sanur Beach, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/556210/Springrollsauce-ala-Sanur-Beach.html

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    Rezept von Antareja
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