Kürbissuppe pikant

Zubereitung

• Vorbereitungen des Kürbis

  1. Teilen und schälen , entkernen und zu gleiche Würfel schneiden . Die Zwiebel, den Knoblauch, Petersilienwurzel so wie die Karotte klein würfeln, eine großen , sehr großen Topf auf die Herdplatte stellen. Olivenöl erhitzen , die Zwiebel mit Knoblauch , die Karotte und die Petersilien Wurzel alles leicht glasig andünsten . Den geschnittenen Kürbis dazu geben , andünsten bis alles glänzt.

  2. Dann mit der Geflügelbrühe angießen , ich schneide mir ja immer einen Backpapierdeckel zu und decke das ganze damit ab. Nun leise vor sich hin köcheln lassen . Ist der Kürbis weich , mit einem Pürierstab ganz fein mixen , nun die Kokosmilch die nicht schüttle dazu geben . Jetzt beginnt das abschmecken. Das jeder für sich bestimmt wie er gerne diese Suppe mag.

  3. Die Kürbiskerne werden in einer kleinen Pfanne trocken angeröstet . Sie springen dann in der Pfanne. Ich füllte diese Suppe in Schnappgläser oben die Kerne und natürlich das Steirische Gold als Faden darüber . Den Rest habe ich eingeweckt . Also viel Spaß beim nachkochen eure Uschi

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 25.10.2021

  
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