Semmelschmarren mit Honig-Ananas

Zubereitung

• Semmelschmarren:

  1.Das Baguette in Scheiben ( ca. 1,5 – 2 cm dick ) schneiden. Butter ( 100 g ) in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Baguette Scheiben zugeben und von beiden Seiten gold-braun anbraten. Dabei mehrmals mit dem Pfannenwender andrücken. Milch ( 250 ml ) mir den Eiern ( 2 Stück ) und Zucker ( 2 EL ) verquirlen und über die Baguette Scheiben verteilen. Die Flüssigkeit einkochen lassen, die Baguette Scheiben halbieren und alles mit dem Pfannenwender wiederholt wenden, bis alles gold-gelb, knusprig braun ist.

• Honig-Ananas:

  2.2 Scheiben von einer Ananas abschneiden, putzen, in einer Grillpfanne mit Son-nenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten kräftig anbraten und dabei mit flüssigen Honig beträufeln. Eine Sauce aus Crème fraîche ( 100 g ), flüssigen Honig ( 1 EL ), Zitronensaft ( 1 EL ) und Ingwersaft ( 1 Stück walnussgroß gepresst ) herstellen / miteinander vermischen. Mandeln in Splitter schneiden.

• Servieren:

  3.Honig-Ananas-Scheiben auf 2 Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Mandelsplitter bestreuen. Den Semmelschmarren dazu geben und mit Puderzucker bestäuben. Semmelschmarren mit Honig-Ananas, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.05.2020

  
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