Huhn in Polentakruste mit Tomaten-Salsa

Zubereitung

• 1. Polenta und Parmesan auf einem großen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller leicht verquirlen. Die Hühnerbrustfilets darin wenden, das überschüssige Eier abtropfen lassen, dann in der Polentamischung panieren und überschüssige Panade abschütteln.

  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrustfilets darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seitn 5 Minuten goldbraun braten (herunterschalten, wenn sie zu dunkel werden). Auf Küchenpapier sorgfältig abtropfen lassen.

  3. Für die Tomaten-Salsa den Zitronensaft mit dem Knoblauch gründlich in einer Schüssel verrühren. Die Aocadowürfel, Tomate, Championgscheiben, gehackte Petersilie und Salsa zufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abshmecken. Die Hühnerbrüste mit der Salsa und gedämpften grünen Bohnen auf einm Teller anrichten.

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  Rezept von c****y
  vom 29.10.2008

  
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