Biskuit: 2-stöckige TAUFTORTE (für unseren Enkel)

Zubereitung

• VORBEREITUNG:

  1.Die 16cm Springform vorbereiten. Den Boden mit Backpapier auslegen. An den Rand der Form, mit ein wenig Margarine, kleine Tupfen setzen und daran die Backpapierstreifen befestigen. Den Backofen auf 180° Heißluft vorheizen. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen.

• ZUBEREITUNG BISKUIT:

  2.Eier sauber in Eigelb und Eiweiß trennen. Die Hälfte des Zuckers, Salz und das Wasser zum Eigelb geben. Mit dem Mixer zu einer hellgelben, schaumigen Masse aufschlagen.

  3.Die Eiweiße (mit fettfreien Mixstäben) aufschlagen. Nachdem die Eiweißmasse beginnt fest zu werden, langsam die 2. Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Das Eiweiß ist für die weitere Verarbeitung fertig, wenn es leicht glänzt und sehr fest geworden ist.

  4.Das fertige Eiweiß auf die Eigelbmasse geben und das Mehlgemisch drübersieben. Mit einem breiten Teigschaber alles vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit nicht zu viel der eingearbeiteten Luft entweicht. Die fertige Teigmasse sofort in die Form füllen und auf der 2. Schiene von Unten 30 - 35 Min. abbacken. Nach Ablauf der Backzeit Hitze ausschalten und die Form noch 10 Min. im Ofen stehen lassen.

  5.Jetzt die Form auf ein Kuchengitter stürzen ... den Ring entfernen ... das Bodenpapier langsam abziehen. Nach weiteren 10 Min. die Papierränder ebenfalls entfernen und den Boden völlig auskühlen lassen. Wenigstens mehrere Stunden, besser noch bis zum nächsten Tag.

• HERSTELLUNG SCHOKO-BUTTERCREM

  6.Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Schokoladenpudding nach Packungsanweisung herstellen. Den gekochten Pudding im kalten Wasserbad auf Zimmertemperatur herunterkühlen. Zwischendrin immer mal wieder rühren, damit sich keine Haut bildet. Während der Pudding abkühlt, die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

  7.Geschmolzene Schokolade zur zimmerwarmen Butter geben und gut unterrühren. Man sollte keine Schlierspuren der Schokolade mehr sehen. Den auf Zimmertemperatur heruntergekühlten Pudding mit dem Mixer löffelweise unter die Schokobutter rühren. Bei der Zusammenführung ist es wichtig, das Butter und auch Pudding die gleiche Temperatur haben, sonst " g e r i n n t " die Creme. Kurz, sie wird grisselig. Schokocreme im Kühlschrank parken.

  8.Den Biskuitboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring spannen. 3 EL Fruchtaufstrich auf den Boden streichen. Darauf 1/3 der Schokobuttercrem verteilen und glätten. Den 2. Biskuitboden auflegen und sanft mit der Hand andrücken.

  9.Erneut den offenen Boden mit Fruchtaufstrich einstreichen und das 2. Drittel Creme auftragen. Mit dem Deckel des Biskuitbodens verschließen. Jetzt den Tortenring entfernen und unebene Stellen in der Torte mit der restlichen Creme ausgleichen, also glattstreichen. Die Torte bis zur Fertigstellung in den Kühlschrank geben.

• HERSTELLUNG DEKO:

  10.Das Marzipan aus der Verpackung nehmen und zuerst einmal gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Auf die Arbeitsfläche ein entsprechend großes Stück Frischhaltefolie geben. Mittig darauf die Marzipankugel platzieren und mit einer zweiten Frischhaltefolie abdecken. Jetzt mit einem Nudelholz das Marzipan (von der Mitte nach außen) gleichmäßig auf 36cm ø ausrollen.

  11.Torte aus der Kühlung nehmen. Obere Folie vom Marzipan ziehen. Mit Hilfe der unteren Folie die Marzipanplatte anheben und mittig auf die Torte legen. Von einer Seite vorsichtig (jetzt oben liegend) die 2. Folie abziehen. Den Rand der Marzipandecke anheben und von ~ Oben nach Unten ~ vorsichtig mit einer Teigkarte glatt an die Torte drücken. Überstehende Ränder am Boden abdrücken. Diese Reste für eine zusätzliche Deko aufheben. Schließt die Marzipandecke die Torte komplett glatt ab, ist die Torte fertig.

• HINWEIS / TIPP:

  12.Bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank geben. Nicht zu lange im Kühlschrank aufheben, da Marzipan sehr stark gezuckert ist und Zucker Feuchtigkeit anzieht. Die Deko sieht dann nicht mehr so toll aus, wenn sie feucht wird.

  13.Die Herstellung der 26cm Vanillebuttercremtorte erfolgt in einem seperaten Rezept.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 09.02.2016

  
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