Amaranthsemmeln

Zubereitung

• zum Amaranth:

  1. Den Amaranth mit den Wasser (450 ml) Wasser zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze etwa 30 Min. leicht köcheln lassen. Vorsicht ...am Ende der Garzeit immer wieder mal umrühren sonst brennt er leicht an. Den Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten nachziehen und lauwarm abkühlen lassen.

• zum Hefeteig:

  2. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln, Salz, Zucker, Brotgewürz und die lauwarme Amaranthmasse sowie ca. 60 ml lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem Hefeteig kneten.....oder kneten lassen :):) Sollte der Teig zu trocken sein, kommt auf die Mehlsorten an, dann noch ein wenig Wasser dazugeben.....aber nicht viel.

  3. Den Teig mit Forlie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Std. gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

  4. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in 8 bis 10 gleichgroße Stücke teilen und einige Minuten entspannen lassen. Danach zu Rollen formen und die Enden leicht zu einer Spitze formen und etwas flach drücken. Auf ein bemehltes Backblech legen und nochmal so ca. 30 min. gehen lassen.

  5. Ofen auf 250 °Grad vorheizen. Die Teigteile mit einem Messer etwas einritzen ca. 1/2 cm tief. und sofort ins Bachkrohr schieben. Ich geb immer noch ne große Tasse Wasser mit ins Rohr. Nach 10 Min. etwas Dampf rauslassen. Einfach Backofen kurz aufmachen und den Dampf ablassen :) auf 180°Grad runterschalten und weitere 20 Min. fertig backen.

  6. Am besten schmecken die Semmeln (Brötchen) lauwarm mit Butter .....mhhhhhh :):)

  7. Gutes Gelingen :)

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  Rezept von Alexa38
  vom 06.05.2014

  
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