Brühe/Gewürzmischung: Grob gekörnte pikante Gemüsebrühe

Zubereitung

• 1.Den Ofen auf 80 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Broccoli, Blumenkohl, Chinakohl, Suppengemüse, Paprika und Cherrytomaten waschen und putzen. Karotten und Sellerie schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Alles klein schneiden und in der Küchenmaschine portionsweise mit der tiefgefrorenen Petersilie mittelfein pürieren.

  2.Das zerkleinerter Gemüse in eine Schüssel geben. Bohnenkraut, Salz, bunten Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver zufügen. Alles gut durchmischen. Die Gemüsemasse auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen und glatt streichen.

  3.Die Bleche in den Ofen schieben, und die Masse trocken lassen (dauert insgesamt ca. acht Stunden, die Zeit kann je nach Ofentyp variieren). Nach zwei Stunden die Ofentür leicht öffnen (geht am besten, indem man einen Kochlöffel einklemmt), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach etwa sechs Stunden die Masse durchrühren und auflockern, dies in der restlichen Trocknungszeit alle 30 Minuten wiederholen.

  4.Wenn alles vollständig durchgetrocknet ist, die Bleche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Mischung portionsweise in der Küchenmaschine fein mahlen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen. Trocken und dunkel gelagert aufbewahren.

  5.Schmeckt sehr aromatisch, fruchtig mit einer pikanten Schärfe. Die Mischung ist universell einsetzbar, sowohl als Basis für eine Gemüsebrühe (ca. 1 TL auf 250 ml Wasser) oder auch als Würzmischung. Passt sehr gut zum Abstimmen von Soßen, Pfannengerichten, Nudeln, Fleisch, Marinaden usw. Viel Spaß beim Ausprobieren, die Wartezeit lohnt sich :-))).

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  Rezept von K****1
  vom 21.03.2014

  
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