Pulled Pork

Zubereitung

• Trockenmarinade:

  1. Gewürze in ein verschließbares Behältnis geben und gut miteinander vermengen. Drei EL der Trockenmarinade in ein großes Gefäß mit Tülle geben und den Rest gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

• Pökelmarinade:

  2. Wasser, Salz und braunen Zucker in das Gefäß mit Tülle geben und so lange mischen, bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst haben.

• Für das Fleisch:

  3. Schweinenacken in einen großen Gefrierbeutel legen und die Pökelmarinade dazu gießen. Lorbeerblätter hinzufügen und den Gefrierbeutel gut verschließen. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Backofen auf 110 C / Gas 1 vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchentüchern trocken reiben. Trockenmarinade an allen Seiten des Schweinenackens in das Fleisch einmassieren und den Braten in eine Bratenform überführen. Im vorgeheizten Backofen 6 Stunden (oder 4 Stunden pro kg Schweinenacken) backen, bis das Fleisch so weich ist, dass es sich mit einer Gabel abtrennen lässt. Die Kerntemperatur sollte immer 110 C- 130 C haben.

• Beilagen:

  4. Kartoffel mit Schale kochen und je zwei Hälften mit anrichten. Rotkohl erwärmen. Fladenbrot aufschneiden und toasten. Dann zwischen dem Fladenbrot das Fleisch mit dem Rotkohl und der Marinade anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.02.2014

  
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