Früchtepotpourri unter einer Bananen-Eiscreme

Zubereitung

• Für die Bananen-Eiscreme:

  1. Die reifen, festen Bananen schälen, in große Stücke schneiden, mit dem passierten Zitronensaft und dem Vanillinzucker in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und nach und nach die frische Schlagsahne hinzufügen. Die fein gehackten Haselnußkerne hinzugeben, das entstandne Püree in eine Metallschüssel füllen und für etwa 2-3 Stunden im Gefrierfach des Kühlschranks gefrieren lassen. Zwischendurch mit einem Schneebesen durchrühren, damit die Creme-Mischung cremig bleibt.

• Für das Früchtepotpourri:

  2. Die frischen Himbeeren verlesen, einige schöne Früchte zum Garnieren zurückbehalten, den Rest in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

• 3. Die frischen Brombeeren verlesen, einige schöne Früchte zum Garnieren zurückbehalten, den Rest in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

• 4. Die große Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, vier schöne Scheiben zum Garnieren zurückbehalten, die übrigen Scheiben mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb passieren.

• Anrichten:

  5. Die drei Fruchtpürees auf Desserttellern verteilen und mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) oder einem Messer zu einem ineinanderverlaufenden Muster verzieren.

• 6. Mit zwei Eßlöffeln oder einem Scooper eine Nocke (Kugel) Bananen-Eiscreme herausstechen und in die Mitte platzieren.

• 7. Das Dessert je mit den zurückgelassenen Früchten, frischem Zitronengras und einem tiefgekühlten Minzeblatt garnieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 01.09.2013

  
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