Dinkelschmarren mit Karamelläpfeln

Zubereitung

• 1.Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter mit Zucker und 1/2 Päckchen Burbon-Vanillezucker unter rühren erhitzen, bis die Masse hellbraun ist und leicht nach Karamell riecht. Jetzt Topf schnell von der Kochstelle nehmen und die Äpfel hineingeben, umrühren und den Topf wieder auf die Kochstelle stellen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und die Äpfel nach Geschmack weichdünsten. Wenn keine Kinder mitessen kann noch mit Calvados verfeinert werden. Abkühlen lassen!

• 2.In der Zwischenzeit die Eier mit einer Prise Salz und dem Rest Burbon-Vanillezucker in eine Rührschüssel geben, aufschlagen. Das Dinkelvollkornmehl und das Backpulver dazu untermischen. Die Milch nach und nach unterrühren. Den Teig am besten etwas aufquellen lassen.

• 3.Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei milder Hitze stocken lassen. Mit 2 Gabeln (bei beschichteter Pfanne mit 2 Holz- oder Kunststoff- Pfannenwendern) zerteilen, ca. 2 Teel. Zucker darüberstreuen und den Schmarren unter mehrmaligem Wenden bräunen.

• 4.Den Schmarren auf 2 Tellern anrichten und mit Zimt und Puderzucker besreuen. Die Karameläpfel dazugeben und den Saft über den Äpfeln verteilen. Schmeckt sehr gut, wenn der Saft in den Schmarren einzieht!

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  Rezept von s****a
  vom 30.08.2013

  
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