Ackerbohnensalat (Puffbohnensalat)

20 Mineinfach
Ackerbohnensalat (Puffbohnensalat) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
junge Ackerbohnen Puffbohnen)400 g
im Sommer 1,3 Kg mit Schalen, enspr. vorbereitet etwas
Olivenöl extra vergine100 ml
Zwiebel1 Stk.
Salzzitrone eingelegt geschnitten¼ Stk
Pfeffer aus der Mühle schwarz¼ Teelöffel (gestrichen)
Kreuzkümmel gemahlen¼ Teelöffel (gestrichen)
Koriander frisch1 EL
alernativ glatte Petersilie etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. Ackerbohnen im Sieb abgießen, abspülen und ordentlich abtropfen lassen.

    2. Öl erhitzen, gehackte Zwiebel anschwitzen, Salzzitronenwürfel zugeben (Fruchtfleisch entfernen und entsorgen),Bohnenkerne zugeben, mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Etwa 5 Min. schmoren, mit Koriander oder glatter Petersilie Garnieren und servieren.

    3. Passt gut zu Kurzgebratenem und Grgrilltem. Leider noch ein wenig kalt.

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