Suppen + Eintöpfe: Hühnerbrühe weiterverarbeitet als ........

Zubereitung

• 1. Das Hühnerklein auftauen und säubern. Das Suppengrün putzen und in Stücke schneiden., den Porree in Ringe. Die Zwiebel pellen und würfeln.

  2. Das kleingeschnittene Suppengrün und die Zwiebelwürfel werden in dem zerlassenen Butterschmalz angeschwitzt. Dann wird mit dem Wasser aufgegossen. Man kann dem ein bißchen gekörnte Brühe beigeben, dann braucht man entsprechend weniger Salz.

  3. Nun noch das Hühnerklein in den Topf, dann den Deckel drauf und alles zum Kochen bringen. Da ich solche Sachen im Schnellkochtopf zubereite, ließ ich die Suppe auf kleinster Stufe 45 Min. köcheln (im normalen Topf laß ich solche Hühnerbrühe - wie die Chinesen empfehlen - mind. 90 Min. köcheln).

  4. Danach habe ich die Brühe noch mit Meersalz, Pfeffer, ein wenig Ingwerpulver und ein wenig Kardamompulver abgeschmeckt. Dann hat mein krankes Huhn erst einmal brav eine Tasse davon getrunken (nur Brühe ohne Gemüse drin).

  5. Das Gemüse wurde dann püriert, die Suppe mit ein wenig Cremefine verfeinert. Das Hühnerfleisch wurde von den Knochen abgelöst und kam in die Suppe rein und wird nun in einer Box aufbewahrt, bis mein GöGa Appetit bekommt. Dann wird sie mit ein wenig Petersilie bestreut und serviert.

  6. Leider habe ich vergessen, Fotos zu machen. Durch die Krankenpflege incl. durchwachter Nächte bin ich auch ein bißchen durch den Wind....

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  Rezept von kochmaid
  vom 05.03.2013

  
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