Parmaschnitzel mit Kräutern
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Zutaten für 2 Personen
| Für den Salat: | |
|---|---|
| grüne Bohnen | 250 gr. |
| Salz | etwas |
| Oliven schwarz entsteint | 50 gr. |
| Makkaroni, kurze, dünne | 75 gr. |
| kräftige Hühner- oder Fleischbrühe | ½ Liter |
| Schalotte | 1 |
| Balsamico-Essig weiß oder Zitronensaft | 2 EL |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Olivenöl | 3 EL |
| Für die Schnitzel: | |
|---|---|
| Rosmarin frisch | 1 Zweig |
| Olivenöl | 4 EL |
| Parmesan frisch gerieben | 25 gr. |
| Kalbsschnitzel à 120 gr. oder Putenschnitzel | 2 dünne |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Parmaschinkenscheiben | 2 |
Zubereitung
Salat:
1. Bohnen putzen, waschen, halbieren und in Salzwasser 10-15 Min. bißfest garen und in Eiswasser abschrecken. Oliven in Scheiben schneiden. Makkaroni in Brühe bisßfest garen.
2. Schalotte abziehen, würfeln. Mit Essig bzw. Zitronensaft, Salz Pfeffer, etwas Brühe und Öl verrühren. Nudeln abgießen. Nudeln, Bohnen und Oliven mit dder Marinade mischen, etwas ziehen lassen und abbschmecken.
Schnitzel:
3. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln. Nadeln abzupfen, hacken und in 2 EL Olivenöl 1 Min. leicht braten. Ankühlen lassen und mit dem Käse zu einer Paste vermengen.
4. Schnitzel abbrausen, trocknen, salzen, pfeffern. Fleisch mit der Käsemasse betreichen und mit je einer Schinkenscheibe umwickeln.
5. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite 4 Min sanft braten.
6. Auf vorgewärmte Teller geben und mit dem Salat servieren. Ich (Genußwurzel) habe den in der Pfanne verbliebenen "Sud" mit einem Glas Weißwein aufgekocht, etwas einkochen lassen und um die Schnitzel gegeben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von o****6
vom
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