Vorrat: Holunder - ein wahrer Freund

Zubereitung

• Die Basis

  1.Die groben Stiele der Holunderbeerendolden abschneiden und diese im Dampfemtsafter OHNE Zucker entsaften. Ergibt ca. 1 l Saft.

• Der Saft

  2.Den aufgefangenen Saft mit 500 g Zucker mischen, aufkochen und in heiß ausgespülte Flaschen füllen.

• Der Sirup

  3.Die ausgedampften Früchte in einem großen Topf mit 500 g Zucker mischen und eine halbe Stunde stehen lassen.

  4.Durch ein Sieb streichen und den so gewonnenen Saft auf dem Herd so lange reduzieren, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. In ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen.

• Holunder-Balsam

  5.200 ml von dem Holundersirup mit dem Essig vermischen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 29.08.2012

  
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