Pralinen vom Räucher Saibling im Salat Bett

Zubereitung

• räucherfischpralinen

  1. den Räucherfisch filetieren: haut abziehen - kopf und schwanz entfernen - alle gräten entfernen - die hälfte des Fisches mit einer gabel zerdrücken ( den restlichen fisch hab ich für die avocadosuppe verwendet )

  2. die tuc cräcker mit einer Gabel fein zerbröseln - den zerdrückten fisch nun mit den cräckerbröseln, frischkäse, Zitronensaft und allen Gewürzen gut vermengen - abschmecken und kühl stellen

• fertigstellung

  3. die cornflakes werden mit den Fingerknöcheln in einer schale grob zerbrösel - erst unmittelbar vor dem servieren werden aus der räucherfischmasse kleine kugeln gerollt und diese dann in den cornflakes gerollt

• salat

  4. die zutaten für die marinade vermengen und abschmecken - den salat mit der marinade vermengen und auf den tellern verteilen - zuletzt die fischpralinen drübersetzen und ein paar tropfen dunkle balsamicocreme platzieren

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  Rezept von emari
  vom 21.08.2012

  
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