Mediteraner Rinderrollbraten

Zubereitung

• 1. Das Rinderfilet längst , dünn so aufschneiden , das man es wie eine Roulade wieder aufrollen kann . Nun das Fleisch mit der Gewürzmischung und etwas Thymiangewürz bestreuen , dann dünn mit dem Senf bestreichen und mit den Schinkenspeckscheiben belegen . Jetzt werden die abgetropften getrockneten Tomaten und der Feta darauf verteilt , Jetzt wird das Fleisch aufgerollt und in das Netz gesteckt ( so das nichts heraus laufen kann .

• 2. Das Suppengrün waschen und putzen , dann in größere Stücken schneiden . Jetzt den Rollbraten in einem Bräter mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten , dann den Braten wieder aus dem Bräter nehmen . Nun das Suppengemüse und die Röhrenknoche in dem Selben Bräter kurz anbraten , dann mit Wasser angießen und den Braten wieder in den Bräter legen .

• 3. Jetzt geben Sie noch soviel Wasser hinzu bis der Braten zu 3/4 im Wasser liegt , dann den Bräter abdecken und in den auf 160° C vorgeheizten Ofen für ca. 2 1/2 Stunden stellen ( das Fleisch öfter drehen und wenn nötig etwas Wasser zu geben )

• 4. Die Zucchini halbieren und entkernen , dann in größere Stücke schneiden . Die Bohnen in größere Stücke schneiden und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden .

• 5. Den Reis in Salzwasser kochen . Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen , den Bratensud einmal einkochen lassen , bis die Knochen und das Gemüse wieder brät und dann mit 300 ml Wasser angeißen . Den Bratensud durch ein Sieb passieren , mit etwas Soßenbinder andicken und mit der Gewürzmischung , Salz , Pfeffer und etwas Thymian abwürzen .

• 6. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen , dann die Knoblauchzehe und die Bohnen dazu geben alles etwa 5 min dünsten , dann die Paprika- und Zucchinistücke dazugeben und nochmal ca. 4 min dünsten , nun mit Pfeffer , Salz , Gewürzmischung ,Thymian und Majoran würzen .

• 7. Den Braten aus dem Netz holen und in Scheiben schneiden . Das Fleisch auf einem Soßenspiegel mit dem Reis und dem Gemüse anrichten .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 02.04.2012

  
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