Blätterteigtarte mit Lauch Birne und Roquefort

Zubereitung

• 1.Den Lauch gründlich waschen, trocknen und putzen. Anschließend halbieren und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne zunächst ohne Zugabe von Fett auslassen, dann den Lauch dazu geben und anbraten. Bei Bedarf etwas Ghee oder Öl zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze schoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne dann auskühlen lassen.

  2.Den Schmand unter den ausgekühlten Lauch heben, ebenso den Estragon und mit Salz, vorsichtig....der Roquefort ist recht salzig, und Pfeffer abschmecken. Dann das Ei darunter schlagen.

  3.Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig etwas ausrollen und in die ausgebutterte Tarte-Form modellieren. Den Boden mit der Gabel etwas einstechen. Die Schmand-Lauch-Masse auf dem Teig verteilen. Die Birne in dünne Scheiben schneiden und die Masse damit belegen. Dann den Roquefort großzügig darüber krümeln. Zum Schluss mit Pul Biber bestreuen.

  4.Im vorgeheizten Backofen ca.30-35 min backen. Alles sollte etwas Farbe bekommen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen. Die Tarte schmeckt am Besten, wenn sie lauwarm ist. Dazu passt ein Glas Wein....

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  Rezept von tigerlili1972
  vom 20.03.2012

  
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