Warmer Räucheraal mit Krabben Rührei, Speck, kleinem Salat und geröstetem Vollkornbrot

Zubereitung

• 1. Alufolie mit etwas Butter bestreichen und den Räucheraal drauf legen, Thymianzweig und Rosmarin dazu und das ganze gut einpacken. Von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten in die Pfanne und danach zur Seite stellen. Die Eier verrühren die Nordsee Krabben und die fein gehackte Petersilie dazu und in einer Pfanne mit etwas Butter fluffig braten. Die Speckscheiben in eine Pfanne und braten, anschließend den Speck heraus nehmen und unser Brot von einer Seite mit etwas Olivenöl braten und mit Knoblauch abreiben. Den Salat mit Essig und Öl marinieren und würzen und gleich in die Mitte des Tellers setzten. Nun das Rührei auf das Brot geben und darauf den lauwarmen Räucheraal, den Speck darüber legen und mit etwas Petersilie und Kirschtomaten garnieren.

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  Rezept von J****0
  vom 09.01.2012

  
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