Scampi auf Teufelsart

Zubereitung

• 1. Scampi kurz waschen,zum Abtrocknen auf Haushaltspapier legen,wenn nötig noch vorhandenen Darmfäden entfernen.Tomaten häuten,entkernen,von den Stengelansätzen befreien und hacken .Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.Petersilie fein hacken.Butter in einer großen Pfanne erhitzen,Schalotten und Knoblauch darin glasig braten.

• 2. Bei Seite stellen,Scampi hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten braten. Tomaten,Petersilie,Senf und Likör hineinrühren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen.Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und rasch servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 10.09.2011