Steinpilzbrühe mit Croutons

Name: Steinpilzbrühe mit Croutons - einfach - 3 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Räucherspeck durchwachsen; 30 gr. Butter; 1 Zwiebel; 300 gr. Steinpilze frisch; 1 ¼ Liter Fleischbrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; 2 cl Weinbrand; 2 Scheiben Toastbrot; ½ Bund Petersilie glatt

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Räucherspeck durchwachsen	50 gr.
Butter	30 gr.
Zwiebel	1
Steinpilze frisch	300 gr.
Fleischbrühe	1 ¼ Liter
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Weinbrand	2 cl
Toastbrot	2 Scheiben
Petersilie glatt	½ Bund

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Speck in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und den Speck darin goldgelb braten. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden andünsten. Steinpilze putzen, grob zerkleinern und in einer Pfanne mit etwas Fett ca. 10 Min. leicht bräunen.
2. Die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen. (nicht kochen). Speck und Zwiebel zugeben und ca. 30 Min ziehen lassen, Dann die angebratenen Steinpilze und den Weinbrand zugeben und abschmecken..
3. Toastscheiben würfeln und in Butter rundherrum hellbraun werden lassen. Sie Suppe in vorgewärmten Tellern oder Suppentassen mit den Croütons und der gehackten Peterlielie servieren.
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Rezept von o****6
vom 17.05.2011

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