Brot + Brötchen: Toskanisches Kräuterbrot "Toscaninchen"

Zubereitung

• 1. Die gesiebten Mehle mit der Hefe, den restlichen Zutaten und dem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt (am besten im Ofen) bei 35° ca. 40 Min. gehen lassen. Inzwischen eine Form mit Oivenöl auspinseln und dem Semmelmehl bestreuen.

  2. Nun den Teig nochmals durchkneten, in die Form füllen, glattstreichen und wieder - wie üblich - gehen lassen, bis er schon schön aufgegangen ist. Mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden und für 10 Min. bei 200° UL backen, dann auf 170° zurückschalten und weitere 15 - 20 Min. backen. Dann sofort aus dem ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

  3. Wer es mag, stellt ein Schälchen heißes Wasser mt in den Ofen für die bessere Krustenbildung.

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  Rezept von kochmaid
  vom 07.03.2011

  
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