Rosmarin - Spanferkelsteak mit Aprikosen - Balsamico - Glasur

Zubereitung

• 1. Die Aprikosenkonfitüre mit Honig, Balsamico und Senf in einen kleinen Topf geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Gut verrühren, erwärmen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. Die Glasur mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Auskühlen lassen.

  2. Die Rosmarinzweige abbrausen und trockenschütteln, jeweils halbieren. Die Spanferkelsteaks mit der Galsur einstreichen. Jedes Steak oben und unten mit Rosmarin belegen und mit Küchengarn festbinden. Abdecken und mindestens 1 Std. marinieren lassen.

  3. Dann 1 El Butter und das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten, die Steaks einlegen und etwa 5 Min. braten. Wenden und noch mal so lange braten.

  4. Spanferkelsteaks auf einen vorgewärmten Teller legen und abgedeckt ruhen lassen. Inzwischen den Bratensatz mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Übrige Butter einrühren, mit Salz und pfeffer abschmecken. Steaks einlegen und kurz darin ziehen lassen. Mit Kartoffelgratin und bunt gemischten Salat servieren.

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  Rezept von Kissenklauerin
  vom 23.09.2008

  
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