Möhrencurry mit Eiern und Erdnusssoße

45 Mineinfach

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kartoffeln festkochend250 g
Möhren350 g
Frühlingszwiebeln frisch1 Bund
Hühnereier Vollei3 Stk.
Öl2 EL
Sesamöl1 EL
Currypulver (medium)2 EL
Gemüsefond200 ml
Salz etwas
Erdnusscreme (ungesüßt)50 g
Sojasoße1 TL
Tabasco Tropfen
---------------------------------------------------- etwas
zum Garnieren: Koriander etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 4 cm lange Stäbchen (Pommes???) schneiden. Die Möhren schälen und diagonal in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Dickere Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren. Die Eier 7 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen.

  • 2. Öl und Sesamöl in einem breiten Topf erhitzen. Curry kurz darin anschwitzen. Erst Möhren und Kartoffeln, dann den Gemüsefond dazugeben. Salzen und zugedeckt 8 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermischen. Das Gemüse weitere 6 Minuten ohne Deckel garen.

  • 3. Die Erdnusscreme mit 60 ml heißem Wasser, der Sojasoße und dem Tabasco vermischen. Das Möhrencurry mit den habierten Eiern auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Erdnusssoße begießen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von 150Koko678
    vom
    Profilbild von 150Koko678

Kommentare zu „Möhrencurry mit Eiern und Erdnusssoße“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich
  1. Home
  2. Rezept
  3. Möhrencurry mit Eiern und Erdnusssoße