Kräutersüppchen mit pochiertem Ei

Name: Kräutersüppchen mit pochiertem Ei - schnell & einfach - 148 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g gemischte Kräuter = Kerbel, Petersilie, Basilikum; Schnittlauch, Brunnenkresse; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Butter; 500 ml Geflügelbrühe; 300 g Sahne; Salz, Pfeffer; 3 EL weißer Balsamicoessig; 4 Eier; 2 Eigelb

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


gemischte Kräuter = Kerbel, Petersilie, Basilikum	200 g
Schnittlauch, Brunnenkresse	etwas
Schalotten	2
Knoblauchzehe	1
Butter	3 EL
Geflügelbrühe	500 ml
Sahne	300 g
Salz, Pfeffer	etwas
weißer Balsamicoessig	3 EL
Eier	4
Eigelb	2

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Kräuter waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Schalotten in Streifen, Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Butter in Topf erhitzen, Schalottenstreifen, Knoblauchwürfel glasig dünsten. Geflügelbrühe, Sahne zufügen. Suppe aufkochen, offen um ein Drittel einkochen. Suppe mit frischen Kräutern pürieren, salzen, pfeffern.
2. Pochierte Eier: 1 l wasser aufkochen. Essig dazu, Hitze reduzieren. Eier nacheinander in Schöpfkelle aufschlagen, von der Kelle ins nur leicht köchelnde Wasser gleiten lassen. 4-5 Minuten garen. Rausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtrofen lassen. Eigelbe in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben, schaumig rühren.
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Rezept von M****y
vom 09.02.2011

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