Auberginen auf ligurische Art

Name: Auberginen auf ligurische Art - einfach - von 150Koko678
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Aubergine frisch; Salz; 250 g Tomaten frisch; 4 EL Olivenöl; 2 EL Rotwein; 1 Prise Zucker; Chilli (Cayennepfeffer); 20 g Parmesan gehobelt; 1 EL Petersilie gehackt

45 Mineinfach

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 2 Personen


Aubergine frisch	1 Stk.
Salz	etwas
Tomaten frisch	250 g
Olivenöl	4 EL
Rotwein	2 EL
Zucker	1 Prise
Chilli (Cayennepfeffer)	etwas
Parmesan gehobelt	20 g
Petersilie gehackt	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Aubergine waschen und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 30 Minuten ziehen lassen.
2. Tomaten überkreuz einritzen, überbrühen, häuten und vierteln. Saft und Kerne herausdrücken, Das Fruchtflaisch pürieren. Zwei EL Öl mit Tomatenpüree und Wein 10 Minuten lang dicklich einkochen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen.
3. Aubergine trocken tupfen und im restlichen heißen Öl braten. Kurz abtropfen lassen. Fächerförmig auf dem Teller anrichten, mit der Soße begießen. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von 150Koko678
vom 31.10.2010

Kommentare zu „Auberginen auf ligurische Art“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich