Ananasmuffins

Zubereitung

• 1. 1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Butter oder Margarine hinzufügen, Schüssel mit Deckel verschließen. Mehrmals kräftig schüttel so das alle Zutaten gut vermischt sind, Marzipanstücke hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. 2. Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen. 3. Für den Belag Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen oder frische Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Größere Ananasscheiben evtl. halbieren. Je eine Ananasscheibe auf die Teighäufchen legen. Kokosraspel über die Ananas streuen. 4. Muffinsförmchen auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad Celsius ( vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 Grad Celsíus ( nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 ( nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 35 Minuten 5. Die Muffins 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und dann genießen. TIPP: Statt Baby Ananas können Sie auch Mandarienen verwenden.

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  Rezept von s****l
  vom 16.09.2008

  
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