Brot: CIABATTA mit mild eingelegten Pfefferschoten

Zubereitung

• 1.Die Mehlsorten hat geschmacklich Einfluß auf das Endergebnis!!!! Mehle in eine Schüssel sieben. Ich gebe das Mehl durch ein feines Haarsieb, geht schneller. Pfefferschoten aus dem Glas auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

  2.Hefe mit Wasser und einer Prise vom Salz glattrühren. Restliches Salz unter das Mehl mischen. Wasser-Hefegemisch zum Mehl gießen, das Olivenöl ebenfalls dazugeben und mit einem Knethaken alles zu einem glatten Teig verarbeiten (oder die Küchenmaschine die Arbeit machen lassen).

  3.Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Std. ruhen lassen. Der Teig soll sich in dieser Zeit verdoppeln.. In der Zwischenzeit die abgetropften Pfefferschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen (180° Heißluft).

  4.Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig draufgeben. Teig halbieren. Mit den Händen die Teighälften auseinanderziehen. Aus einer Hälfte ein längliches Brot formen. Auf die zweite Hälfte die Pfefferschotenstückchen verteilen und den Teig zu einem Brot zusammenrollen.

  5.Die geformten Brote (mit Schluß nach Unten) auf das Backblech legen. Brot mit Mehl leicht bestäuben. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und in 45 Min. abbacken.

  6.Zur besseren Krustenbildung habe ich zwei kleine Auflaufförmchen (zur Hälfte mit heißem Wasser befüllt) auf den Boden des Backofen gestellt. Nach Beendigung des Backvorganges die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst völlig ausgekühlt anschneiden ... auch wenn`s schwer fällt.

• Tipp:

  7.Ist nicht nur ein schmackhaftes Brot als Beilage zum Grillen ... sondern schmeckt uns auch mit Wurst-oder Schinkenbelag sehr schmackhaft.

  8.WEIZENMEHL TYP 550 + 1050 ist zum Backen von Brot zu empfehlen, da dieses Mehl einen hohen Anteil an backfähigem Eiweiß enthält. Der Teig daraus wird elastisch, läßt sich gut formen und fällt beim Backen nicht zusammen.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 28.07.2010

  
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