Kablijau à la Bordelaise

Zubereitung

• 1. Ofen auf 200 Grad erhitzen. Brot tosten und fein würfeln. Schalotten und Knobi fein hacken. Estragon waschen und hacken.

  2. Butter erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Thymian in der zerlassenen Butter ca. 3 Minuten braten.Mit Wein ablöschen. Jetzt Toast, Paniermehl, Estragon und Sahne hineingeben und unter Rühren offen einkochen lassen, bis die Flüßigkeit größtenteils verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  3. Fischfilets waschen, trockentupfen und dann mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Eine kleine Auflaufform einfetten. Fisch hineinlegen, mit der Kräuter-Toast- Mischung bestreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Dazu schmekct güner, frischer Salat.

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  Rezept von b****n
  vom 04.07.2010

  
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