Spargel-Pastetchen

Name: Spargel Pastetchen - schnell & einfach - von Miez
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Spargel weiß frisch; Salz; 20 g Butter; 1 Stk. Zitrone; 500 g Putenbrustfilet; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Butterschmalz; 1 Stk. Zwiebel; 100 ml Orangensaft; 100 ml Weißwein; 200 ml Sahne; 200 g Erbsen grün tiefgefroren; 8 Stk. Blätterteigpastetchen

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß frisch	500 g
Salz	etwas
Butter	20 g
Zitrone	1 Stk.
Putenbrustfilet	500 g
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Butterschmalz	1 EL
Zwiebel	1 Stk.
Orangensaft	100 ml
Weißwein	100 ml
Sahne	200 ml
Erbsen grün tiefgefroren	200 g
Blätterteigpastetchen	8 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Spargel putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit Butter und ½ Zitrone in ca. 15 Minuten bissfest garen. Übrige Zitronenhälfte auspressen.
2. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen, in feine Würfel oder Streifen schneiden, salzen, pfeffern. Im Butter- schmalz unter ständigem Rühren braten.
3. Zwiebel pellen, hacken, zufügen. Weißwein, Orangensaft, Sahne, 200 ml vom Spargelfond angießen, aufko- chen, evtl. mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
4. Spargel und die abgetropften Erbsen ins Ragout geben, nochmals aufkochen. Ragout in die Pastetchen füllen, evtl. mit Kirschtomaten garnieren.
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Rezept von Miez
vom 13.06.2010

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