MUFFINI ;-D

Zubereitung

• 1. Mehl in eine Schüssel sieben und die zerschnibbelten Rosmarinnadeln sowie die Oreganoblättchen und das Salz hineinmischen. Da mein Oregano noch zu klein ist, habe ich getrockneten verwendet. Eine Mulde hineindrücken.

  2. Die Hefe in etwa der Hälfte des handwarmen Wassers mit dem Zucker auflösen und 15 Minuten ruhen lassen.

  3. Nach dieser Zeit die Hefe und nach und nach das restliche Wasser in die Mehlmischung geben und alles kräftig mit verkneten. Eventuell noch Wasser oder etwas Mehl hinzufügen, der Teig sollte sich elastisch anfühlen, in etwa so wie Bastelknete und am Ende der ersten Knetprozedur nicht mehr an den Händen kleben. Eine Kugel formen und diese mit einem Messer kreuzförmig einritzen. Etwa eine Stunde gehen lassen, bis die Teigmenge sich verdoppelt hat.

  4. In der Zwischenzeit die Tomätchen halbieren, salzen und ziehen lassen. Wasser abgiessen. Mit Olivenöl beträufeln. Eine knappe handvoll Basilikumblätter zerschnibbeln und untermischen. Mozzarella nicht zu klein würfeln. Ofen auf Umluft 170 Grad vorheizen.

  5. Aus dem Teig 10 kleine Fladen formen. Auf einen Fladen kommen 2 Kirschtomatenhälften sowie ein Stück Mozzarella. Die Teigränder nach oben legen und gut zusammen"kleben". Ohne Druck zwischen den Händen rollen und dann in die eingefettete Muffinform legen. Mit den 10 Fladen so weitermachen.

  6. Die Oberfläche mit Olivenöl einpinseln, eine Tomatenhälfte auflegen und 25 MInuten lang backen. Die Muffini aus der Form lösen und mit grobem Salz bestreuen. Sie schmecken warm, lauwarm und kalt.... und sehen bestimmt auch gut auf dem Antipastibuffet aus.... Wir hatten sie als Abendessen zu einem gemischten Salat.

  7. Wer nicht gerne knetet, kann auch mein Rezept Pizzateig für Brotbackmaschine verwenden, ist genauso lecker.... Mir war aber sehr nach Frustabbau............. und da hilft bei mir nur Laufen oder Teig kneten.... den Teig kann man sooooo schön fest auf den Tisch klatschen, dass man sich nachher wie befreit fühlt....... ist doch besser als Antidepressiva, oder???? :-))))

  8. Mögliche Varianten (nur Kopfkino, nicht getestet!) Entkernte schwarze Oliven und Ziegenkäse als Füllung.... oder ein Anchovisfilet mit Mozzarella.... oder Scamorza... oder getrocknete Tomaten, oder.......?

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  Rezept von luna-61
  vom 03.06.2010

  
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