Weißes Schoko-Parfait mit Kirschsoße

Zubereitung

• 1. Für das Parfait die Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe, Puderzucker, Zimt & Kirschwasser in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schaumig schlagen.

  2. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Kuvertüre zufügen, unterziehen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen & unterheben. Masse in 4 Förmchen füllen, ca. 8 Std. gefrieren.

  3. Kirschen abtropfen lassen & mit Zucker, Rotwein, Zimt sowie Sternanis in einen Topf geben, aufkochen lassen. Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter die noch kochende Kirschsoße rühren, aufkochen & anschließend auskühlen lassen.

  4. Parfait auf einen Teller stürzen. Mit der Kirschsoße anrichten & nach Wunsch mit weißer Schokolade dekorieren.

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  Rezept von L****5
  vom 27.05.2010

  
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